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　　“比肉更好吃的蔬菜”系列第三道——虾膏空心菜。和前两道不同的是，这回做的是真·绿叶蔬菜。

　　相信大家都有过不爱吃蔬菜的阶段。比如以前我爸老爱做空心菜，而且永远是蒜蓉清炒款，油一爆撒点盐，然后每次我都被我爸按着头吃。

　　▲酥饼大人：我示范下老刀小时候被逼吃蔬菜的表情

　　后来去了次泰国餐厅，吃了一次虾酱空心菜后惊为天菜，既然有那么好吃的做法，那以前何必白白遭那么多罪?做法简单又家常，是下饭神器。要知道这年头，能当下饭神器的蔬菜真的太不容易了。

　　其实这次我用的不是虾酱，而是虾膏，是在买虾酱的时候偶尔看见后做的尝试。这个口味我更喜欢。毕竟天也快热了，想少吃点肉的人都值得试一试。

　　“比肉还好吃的蔬菜系列”之前一直不被我公司吃肉的同事们看好，因为他们都表示绝不可能，现在到了第三期，他们终于都服了。但还没完，我还会继续做下去(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄

　　食材

　　空心菜 / 虾膏 / 虾米 / 红葱头 / 蒜末 / 小米椒

　　虾膏空心菜

　　1、虾膏事先用少许食用油稀释。锅中下油，爆香红葱头，小米椒和蒜末，放入虾膏和小米翻炒。

　　2、空心菜梗和叶子掰离，梗难熟，先下锅，炒至变软后再放入空心菜叶一同翻炒。

　　出锅，完成!

　　腊肉饭

　　1、腊肉切丁，放入淘好的米中。注入清水和米比例1：1。

　　2、砂锅加盖，上灶蒸至蒸汽冒出，关火，再焖20分钟(或用电饭煲也行)。

　　完成!